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摸部位查牛肥度

2020-02-04 09:44

  一、检査下肋。以拇指插入牛的下肋内侧壁,其余四指并拢,贴靠在肋的外侧壁,虎口紧贴在下肋的边缘,这样,用手触摸其厚度与弹性,以确定其肥度情况,特别是脂肪蓄积的情况。这个部位是评定肉牛肥度的最重要部位,对于判定牛肉的品质与产肉量都有直接意义。 二、检査颈部。检査者站在牛体左侧颈部的附近,用左手牵住缰绳,令牛头向左转,随着用右手抓起颈部的肌肉。如果是很肥的牛,它的肉层很厚实、肥满;如果是瘦牛,其颈部肌肉不发达,抓之有两层皮的感觉。 三、检查腰部。拇指和食指掐捏腰椎横突,并用手触摸腰角。育肥很好的牛,不易摸到骨骼,否则,可很明显地摸到皮下的骨棱。 通过以上仔细检査这些部位的肥瘦情况,可评定和估计岀活牛的体重及产肉量。

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