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如何选好肉牛品种(原创)

2020-01-14 02:11

  如何选好肉牛品种
本章要点:不同品种肉牛生长特点各不相同。养殖肉牛,应根据肉牛育肥的目的,对育肥牛从品种、年龄、外貌等多方面进行选择,有利于降低饲养成本,提高生产效益。
专家提醒:用于肉牛生产的品种主要有国内地方品种,多为役肉兼用型,而引进的国外品种则多为专用型品种。
(一)肉牛的外貌
外貌是体躯结构的外部表现,内部组织器官的发育情况是构成外貌的基础。不同生产类型的牛具有不同的外貌特征。通过头、尻部和外貌表现,可以判断肉牛的健康状况、生产类型与种用质。
从整体看,肉用牛外貌特点是:体躯低垂,皮薄骨细,全身肌肉丰满、疏松而匀称。从侧望、俯望、后望的轮廓都是长方砖形,整个体躯短、宽、深。头部宽,颈短粗。鬓甲宽厚多肉,与背腰在直线上。胸宽、深,肋骨开张,肌肉丰满。背腰宽、平、直。腹部圆桶形。尻部要求宽、平、直而富有股长肉。腰角丰圆,不突出,坐骨端距离宽,厚实多肉。四肢上部深厚多肉,下部短而结实。肢间距离大,肢势端正,蹄质良好。皮肤富有弹性,松软柔和。
(二)主要地方肉牛品种
1、鲁西黄牛:
鲁西黄牛主要产于山东省西部的菏泽和济宁两地区,为役肉兼用型。
鲁西黄牛体躯结构匀称,皮肤干燥而富有弹性,被毛一致,毛色棕红,深黄和革黄色为多,公牛比母牛毛色深,具有完全或不完全三粉特征(眼圈、嘴圈、腹下部至股内侧毛色浅)。公牛的肩峰和肉垂较发达、后躯发育次于前躯。母牛鬓甲较平坦,后躯发育较好。鲁西黄牛背腰平直,结合良好,尾椎一般接近或超过区节。鼻镜多为淡肉色,部分牛鼻镜有黑斑或黑点。角蜡黄或琥珀色。产肉率较高,肉质鲜美,肌纤维较细,脂及均匀分布于肌纤维之间,呈大理石样花纹。
母牛性成熟早,一般10—12月龄开始发情,繁殖力较强,初配年龄2岁,终生可产犊7—10头,产仔率较高。公仔性成熟略晚,一般2岁开始配种,可利用5—7年。
鲁西黄牛体大力壮,耐粗饲,抗病力强。成年公牛平均体高156.4厘米,体斜长164.2厘米,胸围204.9厘米,体重800千克:母牛平均体高135.6厘米,体斜长145厘米,胸围170.7厘米,体重650千克。
2、延边牛:
延边牛是东北地区优良的地方牛种,是朝鲜牛与本地牛长期杂交的结果,也混有蒙古牛的血液,属役肉兼用品种。延边牛体质结实,抗寒性能良好,耐寒性能良好,耐寒、耐粗饲、耐劳,抗病力强,适应水田作业。
延边牛胸部深宽,骨骼坚实,被毛呈不同浓度的黄色,皮厚而有弹力。公牛额宽,头方正角基粗大,多向后方伸展,成一字形或倒八字角,颈厚而隆起,肌肉发达。母牛头大小适中,角细而长,多为龙门角。鼻镜一般呈淡褐色,带有黑点。
延边牛自18月龄育肥6个月,日增重813克,胴体重265.8千克,屠宰率57.7%,净肉率47.23%,肉质柔嫩多汁,鲜美适口,大理石纹明显。眼肌面积75.8平方厘米。母牛13—14月龄性成熟,适配20—24月龄。成年公牛平均体高130.6厘米,体重465.5千克:母牛平均体高121.8厘米,体重365.2千克。
3、南阳牛:
南阳牛产于河南省南部南阳地区,是著名的役肉兼用型品种。
南阳牛体形高大,骨骼粗壮而结实,肩峰发达,背腰宽广,发育匀称,肢势正直,蹄形圆大,行动敏捷。公牛头部方正,颈短、厚稍呈弓形,颈侧多有皱褶,肩峰隆起8—9厘米,前躯发达;母牛头清秀,颈薄,呈水平状,肩峰不明显,后躯发育良好,但身宽不够,尻斜,乳房发育较差。毛色为黄、米黄、草白色三种。鼻镜多为肉色和淡红色,从数带有黑点,面部、腹部和四肢毛色较浅。蹄壳有蜡黄色、琥珀色、黑色和褐色4种。成年公牛体重500—550千克,母牛体重400—450千克。
南阳牛肌肉丰满,肉质细嫩,顔色鲜红,大理石样花纹明显,适口性好。用意大利肉牛品种契安尼娜作父本,对南阳牛进行改良效果好。南阳牛役用性能强,最大挽力占体重的57%—77%。南阳牛皮质优良,素有南皮之美名。
4、秦川牛:
秦川牛产于陕西省关中地区,因八百里秦川而得名,是中国体格高大的役用牛种之一。
秦川牛体格较高大,骨骼罝壮,肌肉丰满,体质强健。头部方正,肩长而斜。中部宽深,肋长而开张。背腰平直宽长,长短适中,结合良好。荐骨部稍隆起,后躯发育稍差。四肢粗壮结实,两前肢相距较宽,蹄叉紧。公牛头较大,颈短粗,垂皮发达,鬓甲高而宽;母牛头清秀,颈厚薄适中,鬃甲低而窄。角短而钝,多向外下方或向后稍弯。毛色的约占63.8%,亦有黑色、灰色和黑斑点的,约占32.2%/角呈肉色细,蹄壳有紫红和红、黑3种顔色。
秦川牛肉细嫩多汁,大理石样花纹明显。公牛最大挽力476千克,占体重的70%。公牛一般12月龄性成熟,2岁左右开始配种,是理想的杂交配套品种。
(三)主要引进肉牛品种
1、海福特牛
海福特牛原产于英国英格兰西部的海福特县,属早熟中小型肉牛品种。我国从1964年开始引进。
海福特牛体躯宽大,前胸发达,全身肌肉丰满,头短,额宽,颈短粗,颈垂及前后区发达,背腰平直而宽,肋骨张开,四肢端正而短,躯干呈圆形,具有典型的肉用的长方砖体型。被毛,除头、颈垂、腹下、四肢下部和尾端为白色外,其他部分均为红棕色。皮肤为红棕色。皮肤为橙红色。
肉质细嫩,肌纤维间沉积脂及丰富,肉呈大理石样花纹。海福特肉牛具有体质强壮、较耐粗饲、适于放牧饲养、产肉率高等特点,在我国用海福特肉牛改良本地黄牛,已取得初步成效。成年公牛体重1100—1200千克,体高约127厘米。
2、利木赞牛
利木赞牛原产于法国中部的利木赞高原,并因此得名。在法国,其主要分布在中部和南部的广大地区,数量仅次于夏洛来牛,是专门化的大型肉牛品种。
1974年和1993年,我国数次从法国引入利木赞牛,在河南、山东、内蒙古等地改良当地黄牛。杂交牛体型改善,肉用特征明显,生长强度增大,杂种优势明显。
利木赞牛毛色为红色或黄色,口鼻、眼周围,四肢内侧及尾帚毛色较浅,角为白色,蹄为红褐色。头较短小,额宽,胸部宽深,体躯较长,后躯肌肉丰满,四肢粗短。
成年公牛平均体重1100千克、母牛平均体重600千克;在法国较好饲养条件下,公牛体重可达1200—1500千克,母牛可达600—800千克。
产肉性能高,胴体质量好,眼肌面积大,前后肢肌肉丰满,出肉率高。8月龄小牛可生产出具有大理石样花纹的牛肉,是法国等一些欧洲国家生产牛肉的主要品种。
3、安格斯牛
安格斯牛原产于英国的阿伯丁、安格斯和金卡丁等地,并因此得名。具有良好的肉用性能,被认为是世界上专门化肉牛品种。
安格斯牛表现早熟,胴体品质高,出肉多。肌肉大理石纹很好。该牛优点是适应性强,耐寒抗病毒;缺点是母牛稍具神经质。
安格斯肉牛以被毛黑色和无角为其重要特征,故也称其为角黑牛。该牛体躯低翻、结实、头小而方,额宽、体躯宽深,呈圆筒形,四肢短而直,前后裆较宽,全身肌肉丰满,具有现代肉牛的典型体型。安格斯牛成年公牛平均体重700-900千克,体高130.8厘米;母牛平均体重500-600千克,体高118.9厘米;犊牛平均初生重25-32千克。
4、西门塔尔牛
西门塔尔牛原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区,主要产地为西塔尔平原和萨能平原。是乳、肉投兼用品种。
专家提醒:我国自20世纪初开始引进。用西门塔尔牛改良各种黄牛,效果显著。
西门塔尔牛毛色为黄白花或淡红白花,头胸、腹下、四肢及尾帚多为白色,皮肤为粉红色。头较长,面宽;角较细而向外上方弯曲,尖端稍向上。颈上中等;体躯长,呈圆筒壮,肌肉丰满;前躯较后躯发育好,胸深,尻宽平,四肢结实,大脚肌肉发达成;乳房发育好。成年公牛平均体重800—1200千克;母牛平均体重650—800千克。
生长速度与其他大型肉用品种相近。胴体肉多,脂肪少而分布均匀。成年母牛难产率低,适应性强,耐粗放管理。
5、夏洛来牛
夏洛来牛原产于法国中西部到东南部的夏洛来省和涅夫勒地区,是举世闻名的大型肉牛品种。我国在1964年和1974年,先后两次由法国引进夏洛来肉牛,与我国本地牛杂交改良黄牛,杂种优势明显,表现为杂种后代体格明显加大,增长速度加快。
该牛最显著的特点是被毛为白色或乳白色,皮肤常有色斑;全身肌肉特别发达;骨骼结实,四肢强壮。夏洛来牛头小而宽,角圆而较长,并向前方伸展,角蜡黄色,颈粗短,胸宽深,肋骨方圆,背宽肉厚,体躯呈圆筒状,肌肉丰满,后臀肌肉很发达,并向后和侧面突出。毛白色,瘦肉产量高,且脂肪非常少(身体的10%)。成年公牛平均体重700千克,体高138厘米。
6、日本黑毛和牛
日本黑毛和牛作为日本肉牛专用品种,在各地大量饲养。毛色褐黑色,肉质特别,其大理石样花纹牛肉为世界第一,是珍贵的遗传资源。繁殖母牛体重465千克。、体高130厘米。去势育肥牛育肥开始时:9.5月龄体重290千克,育肥结束时:30月龄体重695千克,日平均增重0.65千克。
专家提醒:进行优质牛肉生产时应尽量选用肉品种,也可以通过当地品种和引进品种杂交的方法改善肉用性能。

 

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